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Roscón de Reyes

Roscón de Reyes (Marinée- Irizar)

Roscón de Reyes

Publicado por Marinee el 14/12/2009 (2852 lecturas)
Roscón de Reyes (Marinée- Irizar)

Ingredientes:
Para la masa madre:
150 gr. de harina de gran fuerza
40 gr. de levadura prensada
1,5 dl. de leche tibia
Para la masa:
350 gr. de harina de gran fuerza
10 gr. de sal
3 huevos
Ralladura de media naranja y medio limón
2 gotas de concentrado de agua de azahar
Vainilla
Unas gotas de ron
110 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
Frutas confitadas variadas
Preparación:
Se desmenuza la levadura, se diluye en la leche y se mezcla con los 150 gr. de harina; se trabaja bien la masa y se deja fermentar a 35º C de temperatura durante 20 min.. Luego se pone la masa en la amasadora, se añaden los 350 gr. de harina, la sal, los huevos, las ralladuras de naranja y de limón, el agua de azahar, la vainilla y el ron y se amasa el conjunto durante 7 min. a velocidad suave. A continuación se echa la mantequilla y el azúcar, mezclándolo a más velocidad, durante 8 min.. Luego se deja fermentar 20 min. a 35º de temperatura.
Después se vuelve a amasar y se hacen dos bolas; se aplastan un poco y se les hace un agujero en el centro. Se les da forma de roscón, y es entonces cuando se puede meter un pequeño objeto - haba, figurita, etc.-. Se deja fermentar de nuevo en la placa que va a ir al horno, unos 20 min. aproximadamente. Se pinta el roscón con huevo, se decora con los trozos de frutas confitadas y con azúcar humedecido y se mete al horno inmediatamente a 180º C durante 15 min.

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